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丝袜女子被杀害

2020作者:admin

这款七彩蛋糕华丽的镜面表层不同口味的海绵蛋糕中包裹着各种美味酱柠檬酱、草莓果冻,奶酪,巧克力等层层叠叠的多样化口感,余味绵长,让人大呼过瘾

?职称:法国最优秀的甜点师?擅长:甜点、巧克力?名言:人生虽只有几十春秋,但它决不是梦一般的幻灭,而是有着无穷可歌可颂的深长意义的,附和真理,生命便wpu会得到永生

?奖章和荣誉2000年法国最优秀的甜点师比赛冠军?冠军经历法国波尔多比赛:所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖法国罗莫朗坦比赛:艺术甜品一等奖法国奥辛塔尼比赛:艺术甜品一等奖法国阿尔帕荣比赛:艺术甜品一等奖法国图卢兹比赛:巧克力俱乐部的巧克力展一等奖巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖七彩蛋糕模具:34×24厘米的烤盘根据各个产品的最佳组装状态,建议操作步骤:1.水果黄油海绵蛋糕(4种口味)2.柠檬糖浆3.草莓果冻4.奶油干酪慕斯5.橙色淋面制作说明:先烤出4种同样大小、不同口味的水果黄油海绵蛋糕,在表面刷上柠檬糖浆以丰富口感

一、水果黄油海绵蛋糕1材料配方盐……3克黄油……120克蛋白……210克幼砂糖……160克蛋黄……130克香草精……5克玉米淀粉……90克低筋面粉……90克新鲜火龙果……150克速冻蓝莓果蓉……200克制作过程:1.将速冻蓝莓果蓉放入锅中,加热,用打蛋器不停的搅拌至蒸发掉一半的水分,冷却

倒入硅胶垫上,覆上保鲜膜

将火龙果用手持料理棒搅碎之后,用相同的方法熬煮

2.将蛋白放入搅拌桶中,用网状搅拌器进行搅拌,幼砂糖分3次加入其中,一起打发至硬性发泡(提起搅拌器时,蛋白在上面能形成细小的尖锥)

3.加入蛋黄,继续搅拌至混合均匀

4.将低筋面粉混合过筛,倒入搅拌桶中,用刮刀翻拌均匀

5.将黄油低温融化(45℃左右),与少部分面糊翻拌均匀,再倒回剩余的面糊中,继续用刮刀混合均匀

6.将面糊分成两份,其中一份中混合“步骤1”中的蓝莓果蓉,另一份混合“步骤1”中的新鲜火龙果

7.将两份面糊分别倒入34×24厘米的烤盘中,用抹刀抹平,入烤箱180℃烘烤9分钟左右

一、水果黄油海绵蛋糕2材料配方盐……3克蛋白……210克幼砂糖……160克蛋黄……130克香草精……5克玉米淀粉……90克低筋面粉……90克黄油……120克绿茶粉……10克小贴士4种水果黄油海绵蛋糕的基本做法和流程是相同的,没有一起做的原因是:为了避免大量打发与翻拌操作导致材料混合不均匀、蛋白消泡等后果,确保成品成功率

制作过程:1~5参考“水果黄油海绵蛋糕1”

6.将面糊平均分成两份,在其中一份中加入绿茶粉,用刮刀翻拌均匀;另一份不加任何其他材料

7.将两份面糊分别倒入34×24厘米的烤盘中,用抹刀抹平,入烤箱180℃烘烤9分钟左右

二、柠檬糖浆材料配方水……300克幼砂糖……250克柠檬……1个(需汁和皮)制作过程:1.取一个新鲜的柠檬,用刨皮器刮取皮屑,再用榨汁机榨取汁水,一起放入锅中

加入水和幼砂糖

2.混合加热至煮沸,过滤,留取液体备用

三、草莓果冻材料配方幼砂糖……25克玉米淀粉……25克速冻草莓果蓉……250克制作过程:1.将速冻草莓果蓉和幼砂糖放入锅中加热至融化,取少部分倒入玉米淀粉中,再倒回锅中与剩余的果蓉混合,继续加热煮沸,离火,冷却

四、奶油干酪慕斯材料配方奶油干酪……300克幼砂糖……150克酸奶……225克青柠皮屑……2个淡奶油……400克吉利丁溶液……90克(吉利丁片15克+水75克)制作过程:1.将酸奶、幼砂糖和青柠皮屑放入锅中煮沸,倒入奶油干酪中,用手持料理棒搅拌均匀

2.加入吉利丁溶液

3.将淡奶油打发至出现浅纹路即可(5成发左右),混合“步骤2”,用刮刀翻拌均匀

五、橙色镜面材料配方水……300克幼砂糖……450克橙皮屑……2个NH果胶粉……10克幼砂糖……50克葡萄糖浆……175克橙色色素……适量金粉……适量吉利丁溶液……120克(吉利丁片20克+水100克)制作过程1.将水与450克幼砂糖、新鲜橙皮屑一起放入熬糖锅中加热至沸腾

2.把果胶粉与50克的幼砂糖一起混合拌匀,慢慢加入液体中混合,边加入边搅拌均匀,继续加热至沸腾

3.加入葡萄糖浆,用手持打蛋器搅拌均匀

4.加入吉利丁溶液

5.最后再加入适量橙色色素调节颜色,混合拌匀

表面覆盖保鲜膜后冷藏保存

6.使用时重新加热至35℃左右,加入金粉,稍稍搅拌下即可

组装黑巧克力(融)……100克姑茑(酸浆)……若干黑巧克力条……若干制作过程:1.在绿茶海绵蛋糕上刷上一层柠檬糖浆

2.倒上一层草莓果冻,用抹刀抹平

3.在香草海绵蛋糕上抹一层柠檬糖浆,面朝下盖在草莓果冻上

压实,放入冰箱中速冻

4.取出后,放入模具中,挤上一层奶油干酪慕斯(约350克),抹平

5.在火龙果海绵蛋糕的两面都抹一层柠檬糖浆,盖在奶油干酪慕斯上

6.再挤入一层奶油干酪慕斯

7.在蓝莓海绵蛋糕上刷上柠檬糖浆,面朝下放在慕斯上,压实压平,放入冰箱中丝袜女子被杀害冷冻

8.成形后,在表面上抹一层融化的巧克力,入冰箱冷藏凝固

9.取出后,在顶部用橙色淋面进行淋面

10.加热刀具,将蛋糕四周各切掉1厘米左右的宽度(这样能看到内里层次)

11.继续加热刀具,将蛋糕却成合适的大小

(可以先用滚轮刀在蛋糕表面分割切出痕迹,再用刀具切出块

)12.将姑茑的皮拨开不剥掉,捏住皮往上捋直和果实不在一个平面上

将浆果放置在每块蛋糕表面的1/3之处上

13.将巧克力条放在每块蛋糕上的对角线上

14、完成作品

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